ήταν ένα τρομακτικό ζευγάρι εβδομάδων για πολλούς ανθρώπους στην ανατολική ακτή της Αυστραλίας πρόσφατα, με τόση βροχή και άνεμο που χτυπούν περιοχές. Είδα ένα stat που είπε ότι ο ποταμός Μπρίσμπεϊν έλαβε τρία νερό του Σίδνεϊ σε λίγες μόνο μέρες!

Αλλά ελπίζουμε ότι το χειρότερο είναι πίσω μας και οι άνθρωποι μπορούν να ανοικοδομήσουν τη ζωή τους.

Αλλά εκτός από τον κακό καιρό, είχαμε πολλά να γιορτάσουμε και να είμαστε ευγνώμονες για: την επέτειό μας, μια αρκετά εκπληκτική συναυλία και ένα εκπληκτικό γεύμα για να γιορτάσουμε όχι μόνο την Παγκόσμια Ημέρα των Γυναικών, αλλά και συγκεκριμένα τις γυναίκες που εργάζονται σε αυστραλιανά αποστακτήρια.

Έχουμε επίσης κάποιο νέο κόκκινο κρασί για να σας πω και μια σύσταση εστιατορίου που δεν πρέπει να χάσετε!

Ελπίζω να απολαύσετε αυτήν την έκδοση.

Cheers – Jim & Christina xx

Ξεκινάμε αυτή την έκδοση από τον τρόπο που κάθε καλή μέρα πρέπει: με ένα υπέροχο brunch!

Ακριβώς επάνω από το δρόμο από εμάς, το Euforia Cafe αποδεικνύει κάποιο αξιοσημείωτο φαγητό. Το Chilli Kimchi Scram της Christina είναι νόστιμο (και το πρόσθετο της Halloumi), αλλά το σάντουιτς μου είναι πολύ περισσότερο σαν αυτό που έχω στη διάθεση.

Εάν είστε μετά από καταπληκτικό φαγητό και καφέ, φιλική εξυπηρέτηση και θέα στη γέφυρα του λιμανιού ενώ δειπνίζετε, ελέγξτε αυτό το μέρος έξω.

Ναι, βρέχει ξανά, αλλά αυτό είναι εντάξει. Γιορτάζουμε!

Σήμερα είναι η 13η επέτειος του γάμου της Christina και κατά κάποιο τρόπο, η βροχή είναι κατάλληλη. Έβρεχε τόσο έντονα την ημέρα του γάμου μας ότι η τέντα του χώρου μας έσπασε και διαρρέει νερό σε όλο το μικρόφωνο του εορτασμού. Ευτυχώς είχε μια πολύ δυνατή φωνή.

Για να σηματοδοτήσουμε την ημέρα, απολαμβάνουμε ένα εκπληκτικό ποτήρι bimbadgen αφρώδη semillon. Είμαστε ουσιαστικοί οπαδοί αυτού του εξαιρετικού οινοποιείου Hunter Valley και πάντα pop in κάθε φορά που βρισκόμαστε στην περιοχή.

Παρά την καταρρακτώδη βροχή, καταφέραμε να φτάσουμε στο δείπνο για την επέτειό μας. Είμαστε στο Anason – ένα τουρκικό εστιατόριο στο Barangaroo.

Κτυπούμε τα πράγματα με μερικά κοκτέιλ: το Kosem Sultan της Christina – ένα τεκίλα και ποτό aperol είναι πολύ όμορφο, αλλά το Raki Southside μου χτυπά πραγματικά το σημείο.

Είναι τόσο καλό που βλέπετε την Anason και τα εστιατόρια κατά μήκος της προκυμαίας εδώ απασχολημένοι παρά τη βροχή και ανησυχούν γύρω από τη συνεχιζόμενη πανδημία.

Θα ήταν πολύ εύκολο να ακυρώσετε τις κρατήσεις για δείπνο, ειδικά επειδή πολλοί δρόμοι και πολλές από τις δημόσιες επιλογές μεταφοράς έχουν επηρεαστεί σοβαρά από τις καταιγίδες.

Πορτούμε το μενού για λίγο και αποφασίζουμε ότι οι αποφάσεις είναι το πρόβλημα κάποιου άλλου απόψε. Επιλέγουμε την επιλογή γεμίσματος γεμίσματος – με τα κρασιά που ταιριάζουν φυσικά!

Σύντομα, τα καλούδια αρχίζουν να έρχονται.

Το Oyster και το Tarama σε ένα cracker μελάνι Squid που ισορροπείται στα κελύφη των στρειδιών έχει τόσο πολυάριθμα στρώματα γεύσης, και το θαλάσσιο αχιναπίσκο, το Bonito Parfait και το Pickle on Brioche είναι ένα τόσο έξυπνο πιάτο.

Το πιάτο στο κάτω αριστερό μέρος ονομάζεται Balik & Ekmek. Είναι ένα είδος σάντουιτς από θεραπευμένο bonito και tarama ανάμεσα σε δύο κελύφους που μοιάζουν με κέλυφος και έχει ένα είδος tartare υφή. Το Avruga Caviar στην κορυφή προσθέτει ένα επίπεδο πολυτέλειας.

Τέλος, η γλώσσα του βόδιου στη σχάρα με τοστ με Muhammara και Caperberries είναι πλούσια και επιεικής.

Αυτά σερβίρονται με ένα τουρκικό chardonnay.

Τα επόμενα πιάτα είναι ένα τρίο τρυφερό μελιτζάνα, μέντα και κόλιανδρο, φρυγμένα καρότα, κατσαρόλα κατσίκια και φουντούκια, και – προτιμώ να προτιμώ το βράδυ -manti.

Ονομάζουν αυτά τα μικρά τριγωνικά διαμορφωμένα πράγματα ζυμαρικά, αλλά νομίζω ότι είναι πολύ περισσότερο σαν πυκνά σχήματα ζυμαρικών. Σερβίρονται με αργό μαγειρεμένο αρνί, γιαούρτι σκόρδου και βούτυρο πάπρικα και θα επέστρεψα εδώ μόνο για αυτό το πιάτο.

Αυτό το μάθημα έρχεται με ένα ποτήρι Sevilen Plato Kalecik Karasi – ένα ελαφρύτερο σώμα τουρκικού κόκκινου κρασιού.

Τα τελευταία αλμυρά πιάτα που βγαίνουν είναι το ψητό κουνουπίδι, το πράσινο Harissa και τα αμυγδαλιά και ένα τέλεια μαγειρεμένο και φέτες αρνί με ένα εκπληκτικό καπνιστό πουρέ.

Η τουρκική Syrah που έχουν συνδυαστεί με αυτό το φαγητό είναι βαθύ και γεμάτο. Ιδανικό για αυτά τα πιάτα.

Τέλος, μας παρουσιάζονται επιδόρπιο και ένα πιάτο που η Χριστίνα ήθελε να προσπαθήσει για αιώνες. Αυτό είναι το kunefe -ένα «κέικ» του στριφογυρισμένου ζαχαροπλαστικής που εμποτίζεται με σιρόπι ζάχαρης που περιβάλλει το Stringy Relted Cheese και καλύπτεται με θρυμματισμένα φιστίκια και ροδοπέταλα.

Σκεφτείτε το Baklava και στη συνέχεια το φορές το 1000. Αυτό είναι απίστευτο.

Η ελαφρώς γλυκιά, ελαφρώς ξινή ισορροπία ενός οκτώ ετών τουρκικού μουσικού ασχολείται με τη γλυκύτητα του πιάτου και αφήνει την αλμυρότητα του τυριού να περάσει. Τι πιάτο!

Το όμορφο προσωπικό της Anason μας δίνει επίσης τον Τουρκικό καφέ και ένα μικρό baklava στο σπίτι επίσης για την επέτειό μας. Μια όμορφη πινελιά.

Αυτό το απόγευμα, είμαι μόνος στο σπίτι, ενώ η Χριστίνα βγαίνει με τον φίλο μας Deb σε μια συναυλία στο Pavilion Hordern.

Για να παραθέσω τη Χριστίνα όταν ήρθε σπίτι:

“Οι γίγαντες της ζούγκλας ήταν εκπληκτικοί και ένιωσα τι είναι και πάλι νέος, πηγαίνοντας σε μια συναυλία στο The Hordern.”

Αυτό το απόγευμα, δίνουμε αυτή τη νέα γοητεία μια εξάντληση. Είναι ένα ολοκαίνουργιο ροζέ από τα κρασιά της Lisa McGuigan στην κοιλάδα Hunter.

Μπορείτε να δείτε την κριτική και το βίντεό μας για την εξαιρετική πόρτα της Lisa Vamp εδώ, αλλά αυτό Re ReΤο D κρασί είναι καλύτερο σύμφωνα με το συναρπαστικό εμπορικό σήμα που δημιούργησε η Lisa.

Μέρος της νέας αναγεννησιακής σειράς της Lisa, η Athena Rosé είναι εξαιρετικά φωτεινό και ελαφρύ, ένα εκπληκτικό φωτιστικό ροζέ. Και παρόλο που είναι τόσο ελαφρύ, εξακολουθεί να υπάρχει η δομή και το σώμα σε αυτό που δίνει τόσα πολλά στον πότη.

Σήμερα το απόγευμα, βρισκόμαστε σε ένα πολύ ξεχωριστό γεγονός: το μεσημεριανό γεύμα της Διεθνούς Ημέρας της Γυναίκας στο Bloodwood Newtown. Όχι μόνο είναι σήμερα για τον εορτασμό των γυναικών σε όλο τον κόσμο, είναι επίσης μια αναγνώριση των γυναικών στην αυστραλιανή απόσταξη βιομηχανία – κάτι που είναι πολύ σημαντικό και για τους δυο μας.

Είναι η τρίτη φορά που παρακολουθήσαμε αυτό το γεγονός και έχει φύγει από δύναμη σε δύναμη.

Το εντελώς κλειστό εστιατόριο-το οποίο όχι μόνο υποστηρίζει την τοπική εταιρεία, αλλά είναι επίσης τρέχει και ανήκει στην επιχειρηματία και σεφ Claire Van Vuuren ενθουσιάστηκε σε μια σειρά από νόστιμα φαγητά και ταιριάζει με τα κοκτέιλ με βάση το πνεύμα Aussie.

Αρχικά, μια σειρά από εισόδους όπως φρέσκα focaccia, μαριναρισμένα μανιτάρια, πεκάν paté, και χιονοδρομικά μπιζέλια και σάκχαρα με φουσκωμένους κόκκους. Αυτό σερβίρεται με ένα νόστιμο γαλλικό 75 που έγινε με τράπεζες και solander limoncello που έγινε εδώ στη ΝΝΟ.

Τα πνεύματα που εμπλέκονται στις σημερινές συνταγές αντιπροσωπεύονται επίσης από μέλη κάθε αποστακτηρίου, το οποίο είναι αρκετά δροσερό.

Από αριστερά προς τα δεξιά, οι τράπεζες και το solander limoncello χρησιμοποιούνται σε ένα γαλλικό 75. Ποτέ μην αποστάζετε το τριπλό τζιν του Juniper που χρησιμοποιείται σε ένα τσάι τζιν. Το Rye Vodka του Grainshaker Distillery που βρίσκεται στο Espresso Martini. Cape Byron Distillery (γνωστός και ως Brookies) Mac Macadamia και Wattleseed Liqueur? και το ξηρό τζιν Barossa του Seppeltsfield Road.

Οι εξαιρετικές γυναίκες στην κορυφαία φωτογραφία εδώ είναι τα διάφορα οινοπνευματοποιεία και οι εκπρόσωποι του Aussie Distilleries, αλλά και η Kathleen Davies, ιδρυτικός ιδιοκτήτης της NIP της Courage Distribution Company, η οποία ασχολείται μόνο με τα αυστραλιανά βιοτεχνικά πνεύματα (έχει μόλις ξεκινήσει τις γυναίκες της αυστραλιανής απόστασης αποστάσεως – Μια κοόρτη που εκπροσωπεί τις γυναίκες σε όλα τα στοιχεία της βιομηχανίας) και την Abby, την NIP του Εθνικού Πρεσβευτή της μάρκας Courage.

Η κάτω φωτογραφία εδώ είναι η Claire van Vuuren (R) και η ομάδα της. Φέτος, η Claire έχει παραδώσει τα ηνία της κουζίνας σε τρεις από τους σεφ για να δημιουργήσει ένα μενού με το δικό τους προσωπικό στυλ, αλλά αυτό αντιπροσωπεύει επίσης τα διάφορα πνεύματα του σημερινού γεγονότος.

Πρώτα επάνω είναι ο σεφ Sarina Fang’s Exquisite Seared Scallops σε ένα κρεβάτι με λεπτό congee με ένα ταϊλανδικό βασιλικό πέστο. Νόστιμο. Και σε συνδυασμό με ένα κοκτέιλ Seppeltsfield Road Tom Collins.

Στη συνέχεια είναι το San Choy Bow της Chef Jessica που έρχεται με τηγανητά ασκαλώνια και μια επικίνδυνα εθιστική σάλτσα της Ινδονησίας «Gulia». Το Espresso Martini με το Rye Vodka του Grainshaker λειτουργεί τόσο καλά με αυτό το πιάτο.

Ο σεφ Deanne Parmaxidis του βραχύτερου μαγειρεμένου αρνιού Filo με θρυμματισμένο Fetta είναι μια οικογενειακή συνταγή που έχει παραδοθεί από τη γιαγιά της και είναι απολύτως υπέρτατη. Το τσάι τζιν χρησιμοποιώντας ποτέ το Triple Juniper Gin του Distillery είναι αναζωογονητικό και φωτεινό, κόβοντας την κηλίδα αυτού του κλασικού ελληνικού πιάτου.

Το τελευταίο μάθημα σήμερα είναι ένα τραγανό ισπανικό churros με ζεστή σοκολάτα και σάλτσα μακαδάμ. Το Macadamia και το Wattleseed Liqueur από το Brookies βγάζουν τα γλυκά και αλμυρά στοιχεία αυτού του πιάτου με τον ίδιο τρόπο που κάνει ένα καλά γέμισμα επιδόρπιο κόκκινο κρασί.

Ήταν μια εμπνευσμένη απογευματινή ακρόαση από αυτές τις εξαιρετικές γυναίκες που εργάζονται σε αυστραλιανά αποστακτήρια.

Σφιγκάζοντας μια ξεχωριστή και καθορισμένη θέση σε αυτό το χώρο που κυριαρχείται από άνδρες, οι θηλυκοί αποστακτές δείχνουν πόσο σημαντικές είναι οι δεξιότητές τους και οι γνώσεις τους για τα αυστραλιανά πνεύματα βιοτεχνίας.

Η τελική στίξη στο σημερινό γεύμα είναι αυτά τα εκπληκτικά μπισκότα που φτιάχνονται από το γλυκό γκόμενα!

Πολύ σύντομα, αυτό το εξαιρετικό γεύμα έχει τελειώσει, αλλά πολλοί από εμάς κατευθύνονται απέναντι από το δρόμο του Earl’s Juke Joint, ένα πολύ καλό κοκτέιλ μπαρ που εξυπηρετεί όλα τα κλασικά και σπιτικά ποτά.

Το μπαρ τους είναι πολύ καλά εφοδιασμένο με τόσο πολυάριθμα πνεύματα Aussie, αλλά έχουν και πράγματα σαν ένα εξαιρετικό φάσμα ιαπωνικών ουίσκι εδώ. Ακόμα και ένα μπουκάλι Hibiki!

Πριν όλοι λέμε αντίο, ένας σκληρός λίγος πορεύεται μέχρι το δρόμο προς το μωρό δράκο – ένα μπαρ που είναι κάπου ανάμεσα στο Tiki και τη Μυστική Ασία. Υπάρχουν χαρακτηριστικά νερού σε όλο το μπαρ και τα δέντρα άνθρακα κερασιών που αναπτύσσονται καλύτερα από το μπαρ.

Τα κοκτέιλ εδώ είναι όμορφα φτιαγμένα και μια ατμόσφαιρα που σας κάνει να θέλετε να κολλήσετε.

Ελπίζουμε ότι έχετε ευχαριστήσει αυτήν την εβδομαδιαία έκδοση.

Cheers – Jim & Christina xx