φέτος Ημέρα της Μητέρας συνέπεσε με τα γενέθλιά μου. Ημέρα της Μητέρας στην Αυστραλία καθώς και στη Βόρεια Αμερική πέφτει τη δεύτερη Κυριακή του Μαΐου κάθε χρόνο. Στην Αγγλία, είναι τον Μάρτιο, οπότε δεν είχα ποτέ να προσφέρω με μια τέτοια σύγκρουση πριν.

Εικόνα από hotlyspiced.com
Αυτή η δυσαρεστημένη διπλή κράτηση από τις δύο πολλές βασικές μέρες του κόσμου συμβαίνει μόνο κάθε τόσο συχνά. Η τελευταία φορά ήταν το 2002, όταν η κ. Romance καθώς ζούσα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Έχω κοιτάξει στο μέλλον καθώς και αυτό θα έπρεπε να στηρίξω τον εαυτό μου για αυτή την ουράνια τοποθέτηση για άλλη μια φορά το 2019.

Για να γιορτάσω μια τέτοια αστρολογική συνδυασμό, πίστευα ότι θα μαγειρεύω για το νοικοκυριό – οκτώ άτομα συνολικά! Το κίνητρο για μια τέτοια εξαιρετική ιδέα ήρθε στο βιβλίο του βιβλίου ενός φίλου. Η Λωρραίνη από το Not More Nigella δημοσίευσε το πρώτο της βιβλίο, καθώς είμαστε όλοι εξαιρετικά χαρούμενοι της.

Ενώ ήμασταν περήφανοι, ήμουν τυχερός για να ικανοποιήσω έναν από τους καλούς φίλους της, καθώς και τους συναδέλφους blogger τροφίμων, τον Charlie από το Hotly Spiced. Μια γρήγορη ματιά στο site της μου έδειξε το γεύμα που έπρεπε να μαγειρεύω την Κυριακή 12 Μαΐου 2013: αργή μαγειρεμένη αρνί με ένα macadamia dukkah καθώς και καπνιστή πάπρικα, σάλτσα tahini καθώς και σαλάτα quinoa.

Εικόνα από hotlyspiced.com

Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:

Αρνάκι.

Χρησιμοποίησα ένα πόδι 3 κιλών του αρνιού, ωστόσο το αρνί αναλαμβάνει το οστό είναι στην αρχική συνταγή.

3 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο κύμινο

2 κουταλιές της μουστάρδας Dijon

2 κουταλιές καπνιστό πάπρικα

¼ ψιλοκομμένο λεμόνι

2 κουταλιές σούπας σουσάμι

3 κουταλιά της σούπας Macadamia dukkah – ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο dukkah ή zataar. Έκανα το δικό μου, το οποίο [αποδείχθηκε] πραγματικά απλό και οικονομικό!

Σαλάτα quinoa

2 φλιτζάνια quinoa

1 κύβος λαχανικών ή 4 φλιτζάνια αποθέματος

2 ντομάτες – κύβοι

Χυμός 1 λεμονιού

1 παρτίδα μέντα – ψιλοκομμένο

2 τσαμπιά από μαϊντανό με επίπεδη φύλλα-ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι – λεπτόκοκκο

Ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο

Αλάτι καθώς και πιπέρι για εποχή.

Σάλτσα ταχίνι

3 κουταλιές της Ταχίνι

Χυμός ½ λεμόνι

1 Σχέδιο σκόρδου – ψιλοκομμένο

½ κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο κύμινο

Νερό – Προστέθηκε αργά

Αλάτι καθώς και πιπέρι

Εδώ κάνετε:

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς C (300df)

Ανακατέψτε το dukkah, το κύμινο, τη μουστάρδα dijon, την καπνιστή πάπρικα, το ψιλοκομμένο λεμόνι καθώς και τους σπόρους σουσάμι μαζί καθώς και το τρίψιμο στο αρνί. Διαδώστε τα υπόλοιπα πάνω από την κορυφή του κρέατος.

Τοποθετήστε το αρνί στο δοχείο ψησίματος καθώς και ρίξτε καλά σε ένα φλιτζάνι νερό. Βγάλτε το καπάκι ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο καθώς και να το πάρετε σε αυτό το φούρνο. Το δοχείο από χυτοσίδηρο που αγόρασα ήταν τόσο λίγα για το γιγαντιαίο πόδι που αγόρασα, οπότε έπρεπε να δω με τα οστά του ποδιού με ένα μαχαίρι ψωμιού για να το κάνει να ταιριάζει. Μην κάνετε ακριβώς το ίδιο λάθος!

Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 4 ώρες – πολύ περισσότερο αν έχετε χρόνο. Αφήστε τους μεγάλους χρόνους να κυλήσουν!

Για τη σαλάτα:

Βράζετε το απόθεμα καθώς και μαγειρέψτε το quinoa μέχρι να δείτε τα δαχτυλίδια bit αποσυνδέονται από τον κύριο κόκκο. Δεν πρέπει να υπάρχει κανένας τύπος νερού.

Αφήστε το quinoa να κρυώσει.

Ανακατέψτε όλα τα άλλα εξαρτήματα σε ένα μπολ με το δροσερό quinoa καθώς και να έχετε προετοιμαστεί να εξυπηρετήσει.

Σάλτσα ταχίνι:

Ανακατέψτε το ταχίνι, το σκόρδο, το κύμινο καθώς και το χυμό λεμονιού μαζί σε ένα μπολ. Θα φανεί σαν το μίγμα να καταλαμβάνει σαν υπερβολική σοκολάτα, ωστόσο μην ανησυχείτε.

Προσθέστε νερό στο μείγμα-2 κουταλιές της σούπας στην πρώτη και στη συνέχεια πολύ πιο πάνω μέχρι να έχετε μια συνέπεια τύπου σάλτσα.

Προσθέστε αλάτι καθώς και πιπέρι για γεύση.

Όταν το αρνί μαγειρεύεται, εξαλείψτε το από το δοχείο ψησίματος, ξεκουραστείτε και στη συνέχεια κόψτε το. Κόψτε με τους κόκκους του κρέατος, οπότε φέτα κατά μήκος του οστού όχι πέρα ​​από αυτό. Θα έπρεπε να είναι τόσο μαλακό που δεν θα χρειαστεί μεγάλη προσπάθεια για να το κόψει.

Έκανα το πιο εκπληκτικό σάλτσα από τους μειωμένους χυμούς στο κάτω μέρος του κατσαρόλας για την αδελφή μου. Ήταν εξαιρετικά χαρούμενη!

Αυτό το γεύμα ήταν τόσο απλό (εκτός από το hacking με το κόκαλο για να το πάρει για να ταιριάζει) καθώς και τόσο επιτυχημένη θα το μαγειρεύω αυτό και πάλι.

Εικόνα από τον κ. Romance.

Το εξυπηρετούσαμε επίσης με τις ειδικές πατάτες μου, τις οποίες ένας καλός φίλος μου, καθώς και η αγαπημένη του αναφέρει πάντα γιατί τους έκανα πριν από τρία χρόνια. Μπορώ να σας δείξω ακόμα περισσότερο κάτω από τη γραμμή!

Θα έπρεπε να αναφέρω τον Τσάρλι, ο οποίος μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μου, το έβγαλε από τον φίλο της, την όμορφη Τάνια. Η Τάνια τρέχει τις ιστορίες της κουζίνας μου.

Εικόνα από hotlyspiced.com

Σας ευχαριστούμε πολύ, Τσάρλι, για να μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας μαζί μας. Το άπληστο νοικοκυριό μας είχε αρχίσει να χτυπάει στο γεύμα του αρνιού πριν είχα χρόνο να δηλώσω ακόμη και τη λέξη «κάμερα»!