Δεν πιστεύαμε πραγματικά ότι θα έχουμε τη δυνατότητα να ταξιδέψουμε για άλλη μια φορά πριν από το τέλος του έτους, ωστόσο όχι μόνο έχουμε χειριστεί σε σχήμα Ένα ταξίδι λίγο πριν τα Χριστούγεννα, είναι επίσης τα γενέθλιά μου!

Έτσι, εκτός από όλα τα υπέροχα δώρα Jim καθώς και το υπόλοιπο σπίτι που διοργανώθηκε για την ξεχωριστή μου μέρα, μπορώ να το περάσω σε ένα από τα πιο εκπληκτικά μέρη της Νέας Νότιας Ουαλίας σε ένα εξαιρετικά ειδικό ξενοδοχείο.

Βρισκόμαστε στο θέρετρο Fairmont καθώς και στο SPA Health στο Leura, στο ξενοδοχείο με την ευοίωνη διεύθυνση του Sublime Point Road. καθώς και μπορώ να δω τι εννοούν.

Το Fairmont (τυπικά Fairmont Resort καθώς και το Health Spa Blue Mountains, Mgallery από το Sofitel) είναι ένα τεράστιο ξενοδοχείο Alpine Lodge Style με αυτά τα απίστευτα οροφές καθώς και ένα μπαλκόνι στην πρωταρχική υποδοχή που κοιτάζει κάτω από τα Embers – ένα από τα τρία εστιατόρια .

Οι λόγοι είναι εξίσου εκτεταμένοι.

Εκτός από την παρθένα πορεία 18 οπών, υπάρχει μια σημαντική πισίνα με λιμνοθάλασσα εκτός από μια θερμαινόμενη εσωτερική πισίνα ολυμπιακών μεγέθους.

Σε αυτό το μέρος του θέρετρου υπάρχει επίσης μια arcade παιχνιδιών, ένα λαβύρινθο καθρέφτη καθώς και ένα παγοδρόμιο 500m², το οποίο οφείλεται στο ανοιχτό στις αρχές του επόμενου έτους! Υπάρχει επίσης ένα στάβλο ιππασίας, ένα πρόγραμμα υψηλής σύρματος στα δέντρα, καθώς και ένα υπέροχο σπα ευεξίας … είμαστε μάλλον συγκλονισμένοι με το πόσο πολύ πρέπει να κάνουμε εδώ.

Και αυτό είναι πριν αρχίσετε να κοιτάζετε όλες τις βόλτες του θάμνου καθώς και τα κομμάτια πεζοπορίας στο κατώφλι σας.

Είμαστε στην παρόμοια εντυπωσιακή σουίτα Megalong απόψε – ένας τεράστιος χώρος με ένα μπάνιο spa υγείας καθώς και μακρύ μπαλκόνι. Στο τραπέζι της τραπεζαρίας μας είναι ένα υπέροχο πιάτο τυριού, καθώς και μπουκάλι περιφερειακού κρασιού για να μας καλωσορίσουν.

Ο Jim προσποιείται ότι παίρνει το πιστωτικό ιστορικό γι ‘αυτό, ωστόσο δεν προσπαθεί εξαιρετικά σκληρά. Η φιλοξενία αυτού του θέρετρου είναι υπέροχη.

Αυτό το απόγευμα, κάνουμε φαγητό στο εστιατόριο του Misty που άνοιξε πρόσφατα. Οι προβολές πάνω από την κοιλάδα Jamison από αυτό το εστιατόριο με λεπτό φαγητό είναι θεαματικές … ωστόσο βλέπουμε το φαγητό, το οποίο εκλείπει οτιδήποτε βλέπουμε έξω από το παράθυρο.

Το Misty’s εξυπηρετεί ένα μενού τριών πιάτων στα τυχερά 20 τραπέζια που δέχονται μια νύχτα. Μπορείτε να επιλέξετε να ταιριάζουν κρασιά ή να παραγγείλετε από τον έξυπνο επιμελημένο κατάλογο κρασιών.

Εμπιστευόμαστε τον διακομιστή μας Marco, ο οποίος προτείνει τα αντίστοιχα κρασιά, καθώς είναι απολύτως σωστό.

Αυτή η εκπληκτική θάλασσα του κήπου είναι η είσοδος μου στο Hamachi Crudo. Με αυτό είναι δύο είδη χαβιαρίου (το φωτεινό μπλε είναι αυγά Scampi), Sea Succulents καθώς και αφρός Yuzu. Είμαι ενθουσιασμένος που βλέπω ότι έχουν χρησιμοποιήσει και τα θαλάσσια σταφύλια και εδώ – κάτι που δεν είχα από το ταξίδι μας στην Οκινάουα.

Ω, καθώς και το κρασί είναι μια εκπληκτικά μεγάλη αφρώδη από την Ελλάδα!

Η λίστα κρασιών εδώ είναι πραγματικά εξαιρετική. Ευτυχώς, δεν είναι τόσο μακριά όσο πολλά εστιατόρια, όπου το βιβλίο προσγειώνεται στο τραπέζι σας με ένα τρελό θόρυβο. Αντ ‘αυτού, έχει μια σκέψη για το cast που ταιριάζει με τα έργα τέχνης που προέρχονται από την κουζίνα.

Αυτό το κόκκινο από τον ποταμό Margaret για παράδειγμα ταιριάζει απόλυτα με το γεύμα μου με αρνί.

Το φαγητό εδώ είναι ειλικρινά εκπληκτικό. Όπως και όταν ο Μάρκο μας λέει ότι υπάρχουν μόνο δύο σεφ στην περιοχή της κουζίνας που κάνουν όλα, είμαστε ακόμα πιο συγκεχυμένοι.

Ο πρωταρχικός του Jim από το poached marron με ένα καβούρι congee καθώς και η σάλτσα beurre blanc είναι πλούσια και πλούσια, ενώ τα εντελώς γαλλικά μου lollipops, καθώς και ένα αργό μαγειρεμένο κομμάτι της κοιλιάς αρνιού είναι ένα γεμάτο γεύμα-πραγματικά ικανοποιητικό.

Επίσης, η πλευρά των λευκών σπαράγγων με το πιο φρέσκο, πλουσιότερο Hollandaise αξίζει μια αναφορά.

Αρκετά δυνητικά ο πιο ταπεινός σεφ που έχουμε γνωρίσει ποτέ, ο Emilio δεν είναι τίποτα λιγότερο από μια μεγαλοφυία. Δεν μπορείτε να πείτε, ωστόσο δεν απολάμβανε πραγματικά αυτή την εικόνα OP, ωστόσο ο θρύλος εξακολουθεί να συμφώνησε.

Και όταν προσπαθήσαμε να τον συγχαρώ στο φαγητό, απλώς κοκκινίζει καθώς και βιαστικά στο τιμόνι. Για να είμαστε δίκαιοι, ήταν πιθανότατα μάλλον ταραχώδης.

Μετά το δείπνο, κάνουμε μια αργή βόλτα στην πρωταρχική είσοδο του θέρετρου στο πρόσφατα άνοιξε δύο γιατρούς Whiskey Tavern.

Παραδόξως μεγάλο, αυτό το υπόγειο μπαρ έχει μια απίστευτα φανταστική αίσθηση κάπου ανάμεσα σε ένα μάλλον grand speakeasy καθώς και ένα ιατρικό μουσείο.

Ονομάζεται έτσι από τον ιδιοκτήτη του ξενοδοχείου είναι ο Δρ Jerry Schwartz, πράγματι χειρουργός. Με τον καλό φίλο του καθηγητή John Rasko, ο Jerry είχε ένα αποστακτήριο στα φτερά εδώ και πολύ καιρό, κάνοντας την αυστραλιανή ενιαία βύνη που ονομάζεται δύο γιατρούς ουίσκι.

Τέλος, σε θέση να απελευθερώσουν το ουίσκι τους, οι δύο γιατροί έχουν επίσης εισαγάγει αυτό το εξαιρετικά λεπτό μπαρ με το ίδιο ακριβώς όνομα.

Γύρω από τους σκοτεινούς τοίχους πάνω από τα άνετα chesterfields καθώς και τις ζεστές γωνίες, τα ράφια των παλιών ιατρικών συσκευών του Τζέρι καθώς και τα βιβλία παρέχουν στο μπαρ μια έννοια της ακρίβειας εκτός από τη γοητεία του παλιού κόσμου.

Χαλαρώνουμε στους καναπέδες και απολαμβάνουμε μερικά κοκτέιλ στο σπίτι. Ο Jim φαίνεται εξαιρετικά ειρηνικός εδώ!

Ο καθοδηγώντας μας με το εντυπωσιακά αποθηκευμένο ντουλάπι ουίσκι είναι το παρόμοιο εντυπωσιακό Dwayne Ninnis.Η κατανόησή του για τα ενιαία βύνη – πράγματι όλο το ουίσκι καθώς και το ουίσκι – είναι μοναδική.

Μας υπόσχεται μια περιήγηση στο ντουλάπι όταν τα πράγματα έχουν χαλαρώσει λίγο. Εν τω μεταξύ, καθόμαστε σε ένα ακόμα εξαιρετικό κοκτέιλ.

Δυστυχώς οι δύο γιατροί Whiskey βρίσκονται ακόμα στα τελικά στάδια παραγωγής του, αν και ο Jim απολάμβανε ένα Boulevardier στο Misty’s που χρησιμοποίησε ένα ουίσκι δύο γιατρών.

Είμαστε πραγματικά έκπληκτοι με τα μικτά ποτά εδώ στην ταβέρνα Whiskey για τους δύο γιατρούς. Όχι μόνο είναι πλήρως προετοιμασμένοι καθώς και εκπληκτικά παρέχονται σύμφωνα με την αισθητική αυτού του μοναδικού μπαρ, μας θυμίζουν ακόμα ότι για άλλη μια φορά ότι τα μπαρ του ξενοδοχείου έχουν αλλάξει για πάντα.

Δεν είναι πλέον υπερτιμημένα καθώς και δεν έχουν ατμόσφαιρα. Αυτό το μπαρ είναι ένας προορισμός από μόνο του.

Το κεράσι στο κέικ είναι η online μουσική. Μια υπέροχη φωνή καθώς και μια κιθάρα απίστευτης δεξιοτήτων, αυτοί οι μουσικοί έδωσαν φως όταν για άλλη μια φορά το κομψό speakeasy vibe των δύο ιατρών Whiskey Tavern.

Παρακολουθήστε αυτήν την περιοχή για περισσότερες πληροφορίες καθώς και αξιολογήσεις για όλες αυτές τις πτυχές του θέρετρου Fairmont.

Όλοι και σύντομα η διαμονή μας στο Fairmont έχει τελειώσει. Ωστόσο, παραμένουμε στο Leura λίγο περισσότερο, απολαμβάνοντας τα καταστήματα καθώς και τον ευχάριστο πρωτοβάθμιο δρόμο αυτής της υπέροχης ορεινής πόλης.

Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που βρισκόμασταν στο Leura Last, ωστόσο ήταν επίσης μια από τις τελευταίες τοποθεσίες που πήγαμε πριν η Visa του Jim έτρεξε όταν ζούσε εδώ το 2000 – όταν συναντήσαμε πολύ για πρώτη φορά.

Πριν φύγουμε, βλέπουμε τους μύλους καθώς και τα φασόλια – ένα αξιοθαύμαστο σπίτι, καθώς και κατάστημα δώρων ακριβώς έξω από την High Street στη Leura. Βρίσκεται σε ένα βουνό εξοχικό σπίτι, κάθε χώρος αυτού του καταστήματος είναι γεμάτος υπέροχες συλλογές, περιφερειακή τέχνη καθώς και βιβλία.

Στην πραγματικότητα ανακαλύπτουμε μερικά από τα προϊόντα των φίλων μας εδώ, όπως το Low Life Book του Alexx Stuart.

Φυσικά, δεν μπορούσαμε να έρθουμε όλη τη μέθοδο στα Blue Mountains καθώς και να μην έρθουμε καθώς και να δούμε τις τρεις αδελφές.

Αυτός ο εντυπωσιακός σχηματισμός βράχου αντιπροσωπεύει τον περιφερειακό ιθαγενή μύθο με τρεις αδελφές Meehni, Wimlah καθώς και πυροβολισμό της φυλής Katoomba. Έπεσαν όπως με τρία αδέλφια από τη φυλή Nepean, ωστόσο απαγορεύτηκε η δοκιμή τους.

Πρότησε έναν φυλετικό πόλεμο που έβαλε τη ζωή των αδελφών σε κίνδυνο, οπότε ένας περιφερειακός μαγισσός τους γύρισε σε πέτρα για να τους προστατεύσει μόνο για να πεθάνει στη μάχη. Έτσι οι αδελφές μένουν μέχρι σήμερα, μόνιμα καταδικασμένες για να παρακολουθήσουν την κοιλάδα καθώς και τα βουνά.

Μπορείτε να μας προσδώσετε; Κρύβουμε την επιφυλακή στο Sublime Point!

Ελπίζουμε ότι έχετε απολαύσει αυτή την ειδική κανονική έκδοση στα Blue Mountains καθώς και ελπίζουμε ότι έχετε υπέροχα Χριστούγεννα καθώς και Πρωτοχρονιά. Αυτή είναι η προτελευταία ιστορία από εμάς για το 2021, ωστόσο θα σας δούμε για άλλη μια φορά το 2022.

Προσέξτε – η Χριστίνα καθώς και ο Jim XX

Μείναμε στο Fairmont Resort & Health Spa Blue Mountains, Mgalley από την Sofitel ως επισκέπτες των μέσων ενημέρωσης.